Ensalada de Vincenza

Vincenza es una señora que me compartió la siguiente ensalada, además de su hogar y su corazón. Lo peculiar es que la preparó en Milán, Italia y a mis ojos ofreció una familiaridad y sencillez mexicana.

Esta ensalada va de la mano con algún pollo o carne. Muy fácil de realizar y es muy agradable a la vista y al paladar.


Los ingredientes:

• 4 papas medianas
• 250 gramos de ejotes
• Aceite de olivo
• Sal y pimienta negra

Los utensilios:

• Recipiente o ensaladera
• Cuchillo
• Olla 
• Estufa

Aquí tenemos dos opciones con las papas. Las necesitamos cocidas, así que se puede hacer de la manera tradicional en una olla con agua hirviendo y esperar, o lo podemos hacer como se sugiere aquí: Papas rapidísimas Rider. 

En cuanto a los ejotes, se deben lavar y cortar sus extremos. Pondremos una olla con agua suficiente para que ahí naden. Cuando el agua hierva, agregamos un puñito de sal de grano y posteriormente los ejotes van dentro.

Para saber si ya están listos, será necesario sacar uno con un tenedor y "tronarlo" entre los dedos índice y pulgar. Se debe de poder partir. Cuando estén listos es importante sacarlos del agua caliente y dejarlos estilando.

El siguiente paso es poner los ejotes y las papas en el recipiente. Agregamos sal, pimienta y unas rondas de aceite de oliva. 

Con un para de cucharas las movemos para que el sabor se mezcle. Sólo resta servir y disfrutar. Se puede comer con los ingredientes fríos o calientes.

Disfrútele...