Camarones a la mexicana

Va la primera para hacerle justicia al camarón. Animalito marino que nos brinda tanta felicidad, pero que no es tanta cuando los pedimos en restaurantes o puestos de calle porque resulta tan caro y tan poco. Por eso estoy a favor de ir por ellos al mercado del mar y también buscarle para conocer tantas formas de cocinarlos. Resulta muy noble para diversificar.

Los camarones a la mexicana: que sea platillo central junto a muchas hojas de lechuga, aguacate y arroz blanco. O que sea en tacos con tortilla de harina a manera de burritos: un poquito de mayonesa, aguacate y lechuga; y en su versión tortilla de maíz a su ¡gusto¡

Los ingredientes:

• 250 gramos de camarones sin cabeza
• 2 jitomates
• 1/4 de una cebolla mediana
• 1 chile serrano
• Mantequilla
• Sal y pimienta negra

Los utensilios:

• Sartén u olla con tapa
• Tabla para picar 
• Cuchillo
• Estufa

Manos a la obra

 

 1. Lavamos con agua y jabón el jitomate, cebolla y el chile y lo picamos en cuadritos.

2.  En la olla caliente ponemos un poco de mantequilla. Se calienta a fuego medio para no quemar la mantequilla y también cuando tengamos lista la verdura picada.

3. Agregamos la verdura picada y revolvemos. La cebolla comenzará a cambiar a un color acaramelado y el jitomate soltará su jugo.

4.  Los camarones los lavamos con agua y los pelamos. Los partimos en dos o tres piezas según su tamaño.

Existe una gran oferta de camarones en el mercado. Los hay de estero, de mar, de río; o también los dividen por su tamaño y por ende su precio. No importa cuál puedan conseguir, lo importante es que estén completos y firmes. La mayoría están congelados o casi congelados. El olor a marisco es característico pero si están pasados seguro van a gritarlo.

5. Los camarones picados van al guiso y revolvemos. La transparencia del camarón comenzará a ser carnosa y de un color naranja.

6. Agregamos un poquito de sal y pimienta negra molida.

7.  Comenzará a hervir y tapamos no más de 4 minutos. Será momento de apagar el fuego.











El guiso está listo....